9月10日

“中國菜”在河南省正式發布

34個地域菜系

340道地域經典名菜

273席主題名宴新鮮“出爐”

 

在此次公布的菜單中

重慶一共有10道名菜

5大主題宴上榜 

10道名菜分別是

 

黔江雞雜

 

圖源：重慶黔江雞雜

 

水煮魚

 

圖源：圖蟲網

毛血旺

 

圖源：圖蟲網 

粉蒸肉

 

圖源：圖蟲網

 

豆花

 

圖源：圖蟲網

酸菜魚

 

圖源：圖蟲網

辣子雞

 

圖源：圖蟲網

 

 

重慶烤魚

 

圖源：圖蟲網

重慶火鍋

 

圖源：圖蟲網

 

重慶回鍋肉

 

圖源：圖蟲網

 

5大主題宴分別是

 

老四川全牛宴

重慶全羊宴

重慶八大碗

渝菜品檢宴

巫溪土豆宴

 

為何要發布“中國菜”?

 

中國烹飪協會為什么要集中發布“中國菜”？此次活動是否對以往“四大菜系”“八大菜系”的否定?

 

9月10日，中國烹飪協會會長姜俊賢作《中國菜——全國省籍地域經典名菜、名宴發布報告》，對這一問題進行了闡述。

 

姜俊賢表示，“四大菜系”“八大菜系”的概念，朗朗上口、易于傳播，為弘揚地方飲食文化、促進餐飲經濟發展發揮了重要作用。但隨著近年來地方經濟的快速發展、消費結構的不斷升級，“四大菜系”“八大菜系”已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩。

 

“此次活動，不是否定‘四大菜系’‘八大菜系’，恰恰是對其弘揚和發展，是對中華飲食傳統文化的挖掘和闡發。”姜俊賢說，如同生物多樣性是一個關系到生命在地球上存續的根本問題一樣，飲食文化的多樣性也是一個關系到飲食文明繁榮發展的根本問題，推動確立“中國菜”的科學內涵和整體概念，樹立省籍地域經典名菜名宴品牌，有助于推動中餐走向世界，有助于促進不同地域、不同特征和不同發展程度的菜系之間相互交流，有助于促進中國飲食文化的傳承發展和餐飲經濟的繁榮進步。

 

中國烹飪協會于今年3月13日向各省、自治區、直轄市商務主管部門、烹飪(餐飲、飲食)行業協會及相關單位發出了“征集令”，各省申報的名菜達409道，主題名宴382席，經過征詢行業專家意見，按照標準和程序，最終確定了《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》。

 

黔江雞雜越來越出名啦

如果你還沒有吃過正宗的黔江雞雜

那一定要趁著即將到來的

中秋、國慶節

到黔江嘗嘗！