一蔬一飯，無窮滋味。我們與食物，有奇妙的緣分。近日看《風味人間》“雞肉風情說"深深沉浸在一道“雞胗”烹飪的珍饈里！

有人說，相比于雞肉，雜碎，似乎上不了臺面但是，有人卻用它們做足了文章，那就是——黔江人。一個可以著眼于細微，將普通、不起眼之物。變得小而美的地方！

黔江，地處北緯30°地球上神秘地帶是這里的一塊翡翠鑲嵌在武陵山脈腹地在這里，你可以見證“黔江精神”帶來的變化與繁榮感受國家衛生區全國文明城市提名城區全國綜治“長安杯”城市等帶來的文明與進步。

今天，我們一起走進黔江這個中國西南一隅重慶東南一角，千百年來黔江人用自己勤勞的雙手鑄就成的一個璀璨明珠 濯水古鎮 ，中國第一土家風情古鎮重慶歷史文化名鎮巴渝老街的代表這里，自古以來商賈云集，貿易貿易繁榮“天理良心”碑，道出了他們商業繁榮的秘密——講誠信、重承諾！

古鎮曾以“白鶴壩”、“濯河壩”為名“一堤二街三宮六院”，街巷保留完整。你可以，漫步于此欣賞重慶特色的舊城老街土家吊腳樓，感受巴文化、土家文化尋找小鎮的前世今生！

古鎮內文化積淀豐厚非物質文化遺產豐富。后河古戲、西蘭卡普等民間工藝交相輝映碼頭文化、商賈文化民族及民俗文化等源遠流長。

世界第一長風雨廊橋（土家族風格）濯水古鎮滄浪橋全長658米，橫跨阿蓬江。這里盡顯古風韻味行至老街，猶如穿越時空重返濯水崢嶸歲月。

古鎮附近，有一 蒲花暗河 神秘而獨特彰顯大自然的鬼斧神工有“奇·上蒼天眼”、“水上天生三橋”靜謐的千年赤穴溶洞玄妙的古代懸棺…一不小心掉進的時空秘境。

黔江雞雜 ，非物質文化遺產，一道有著150年歷史的地方特色名菜。雞胗切片，紋理細膩緊實而富有彈性猛火快炒，保持爽脆。

放入泡椒、酸蘿卜酸辣鮮爽調和雞雜，爆炒中風味綻放成就小而美的黔江雞雜。雞胗本就獨具魅力天生袖珍與緊實，又在黔江人的巧手中俘獲千萬人的胃！

美食撩味蕾，還有地牯牛泡菜、青菜牛肉綠豆粉、武陵山珍、神豆腐······是不是，好奇得直流口水。一道珍饈，背后的怡人風情就是山奇水美、林茂人淳俗異情濃的黔江！來黔江吧，一個值得發現探索的地方！